AGENT POLYVALENT EN CUISINE ET RESTAURANT
La formation d’agent polyvalent en cuisine et restaurant à ISTH Fès prépare les stagiaires aux tâches des commis de salle et de cuisine. Le diplôme est reconnu et recherché à l'international.
Diplôme reconnu et accrédité par l'état.
Diplôme reconnu et accrédité par l'état.
Polyvalent et opérationnel, l’agent en cuisine et restaurant intervient à différentes étapes du service. Il contribue à la préparation des plats simples, à l’organisation de la salle, à l’accueil des clients et au bon déroulement du service. Sa formation lui permet également de respecter les règles d’hygiène, de sécurité et de propreté indispensables dans les métiers de la restauration.
Le programme de formation à pour objectif :
Le programme d’agent polyvalent en cuisine et restaurant a pour objectif de former des stagiaires polyvalents pouvant assurer les taches affectées généralement aux commis de salle et de cuisine. Ce programme a été adapté à partir des programmes officiels en cours dans la formation professionnelle de niveau Technicien : Service de restauration et commis de cuisine adaptés et allégés pour le niveau qualification.
Les compétences développées permettent aux stagiaires d’évoluer dans différents établissements de restauration et d’hôtellerie, dans un secteur dynamique au Maroc et particulièrement présent dans la région Fès-Meknès.
La formation s’articule autour de plusieurs domaines essentiels :
Techniques de cuisine, cuisson et préparations fondamentales.
Mise en place, service en salle, prise de commande et service des boissons.
Hygiène, salubrité, sécurité et premiers soins.
Accueil, relation client et communication professionnelle.
Français et anglais appliqués aux métiers de la restauration.
Recherche d’emploi, stages et intégration dans le milieu professionnel.
Les compétences à développer durant la formation sont définies comme suit:
Maîtrise des techniques d’élaboration de menus, de mets et boissons et mise en place.
Approche clients.
Travail en équipe
Gestion d’une équipe
Communication en langues étrangères.
Sens de la responsabilité
Une formation orientée vers la pratique :
La formation Agent Polyvalent en Cuisine et Restaurant privilégie l’apprentissage par la pratique.
Les stagiaires sont régulièrement placés en situation professionnelle afin de développer les gestes essentiels du métier : préparation de base en cuisine, mise en place, service en salle, entretien des espaces de travail et application des règles d’hygiène.
Cette approche concrète permet aux apprenants de gagner en autonomie, en confiance et en efficacité avant leur immersion en milieu professionnel.
Conditions d’admission
Niveau d’accès
Avoir le niveau scolaire minimal de la 3ème année de l’enseignement secondaire collégial, ou avoir un diplôme de spécialisation dans les domaines de tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration, ou plus
Durée des études
1 an
Stages
3 mois
Cours
Théoriques 30 % et Pratiques 70 %.
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