Le programme de formation à pour objectif :

Cette filière vise la formation de techniciens en service de restauration connaissant l’œnologie, les menus, les mets, les boissons et maîtrisant les techniques de mise en place, d’approche client et d’hygiène. Les techniciens en service de restauration peuvent exercer dans différents établissements hôtelières (hôtel, clubs de vacances, maison d’hôte, auberges, gîtes …), dans des restaurants, les bars, les cafés, les salles de congrès ou de réception, les grandes surfaces, les fast foods, pour des traiteurs et dans divers autres lieux ou existe un service de restauration.

À Fès, ville touristique et gastronomique, cette formation offre de réelles opportunités professionnelles aux jeunes souhaitant intégrer rapidement le secteur de l’hôtellerie-restauration et développer une carrière dans un domaine dynamique, exigeant et en constante évolution.

Une formation pratique aux métiers de la restauration

La formation repose sur une pédagogie moderne et adaptée aux besoins des stagiaires, avec un équilibre entre les cours théoriques et les mises en situation pratiques. À l’ISTH Fès, l’apprentissage se base sur l’approche par compétences, afin de permettre à chaque stagiaire de développer un savoir-faire concret, directement lié aux exigences du secteur professionnel.

En complément des cours, les stagiaires bénéficient de stages pratiques auprès de nos partenaires dans la région Fès-Meknès, notamment dans les domaines de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme. Ces expériences sur le terrain permettent de renforcer les compétences, de mieux comprendre le monde professionnel et de préparer une insertion réussie dans le marché du travail.

La formation s’articule autour de plusieurs modules professionnels :

• Techniques de restaurant, mise en place et service en salle.

• Prise de commande, service des boissons, banquets et service élaboré.

• Communication, relation client et langues appliquées au restaurant.

• Hygiène, sécurité, organisation du travail et environnement professionnel.

• Menus, mets, vins, alcools et connaissance des produits.

• Stages pratiques et insertion dans les établissements hôteliers et touristiques de la région Fès-Meknès.

Les compétences à développer durant la formation sont définies comme suit :

• Maîtriser les techniques d’élaboration de menus, de mets et boissons et mise en place.

• Savoir approcher les clients.

• Maitriser la prise de commande.

• Maitriser la planification du travail dans un restaurant.

• Maitriser les techniques d’accueil et de vente.

• Savoir travailler et gérer une équipe.

• Savoir communiquer en langues étrangères.